TÜRK Trockenbeerenauslese Grüner Veltliner 2017 (375cc)

WEINGUT TÜRK

Terwijl fruitige, zoete wijnen hun zoetheid ontlenen aan de rijpheid van de druiven, zijn bij weelderig zoete wijnen processen die verder gaan dan natuurlijke rijping verantwoordelijk voor het hoge suikergehalte en vooral de unieke smaak. Het verminderen van het watergehalte in de druif is essentieel voor het concentreren van de aroma's.
Wanneer rijpe witte wijndruiven onder gunstige omstandigheden geïnfecteerd raken door de schimmel Botrytis cinerea, ontstaat de zogenaamde edele rot. De groei van de schimmel wordt bevorderd door vochtige lucht, terwijl tegelijkertijd het water uit de druiven moet verdampen.
De schimmel dringt door de schil van de druif, voedt zich met het vocht en het water verdampt door de gaatjes, waardoor na verloop van tijd de meeste druiven verschrompelen als rozijnen. De resterende bestanddelen, zoals suikers, zuren en andere extracten, zijn dan sterk geconcentreerd.

Het resultaat zijn unieke wijnen, geconcentreerd, complex, verrassend fris, en met een zeer goed bewaarpotentieel. Om eindeloos lang van te genieten.